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香香的、鲜鲜的家常菜,营养、解馋、下饭,瞬间吃得盘

发布日期:2020-06-09 00:27   来源:未知   阅读:

爆炒肥牛

用料

主料肥牛片300克青辣椒1个

辅料青蒜4棵香菜2棵红辣椒1个油适量黄酒少许盐适量酱油少许

做法

1.肥牛片准备好,冰冻的要化冻后使用;

2.化冻后的肥牛片粘连在一起,可以将汁水倒掉,往肉片里倒少许植物油,略微拌一下,使肉片能蘸裹上油脂,入锅后就以分散开了;

3.青蒜斜切成段,香菜切寸段,青辣椒一分两半,斜切成丝,辣椒籽可去可不去;

4.热锅凉油,大火,将肥牛片倒入锅中,用筷子轻轻拨散,随着油温的不断上升,肉片很快变色并且分离开了,倒少许黄酒;

5.趁着肥牛片还有一些未变色,把配菜倒入锅中不停翻炒,使肉片全部变色成熟;

6.根据口味撒盐,倒少许酱油;

7.撒一根红辣椒丝,翻炒均匀即可出锅。

爆炒鸡胗

用料

主料鸡胗10个

辅料尖椒2个

调料食盐2大勺酱油1大勺葱5克姜5克料酒1大勺剁椒1大勺花椒粉1克植物油2大勺

做法

1.将鸡胗洗干净捞出放入干净盆中,放入2大勺盐搓洗,然后用清水冲洗干净捞出

2.将鸡胗切成薄薄的片(越薄越好),尖椒切成丝,葱姜切成末

3.锅烧热放入油,放入剁椒改小火炒香

4.再放入葱姜末炒出香味

5.然后放入鸡胗改成大火,顺着锅边淋入料酒,然后不停的翻炒

6.放入酱油和花椒粉翻炒,这时候鸡胗会出汤汁,没关系继续翻炒

7.直到汤汁快炒干时(留点汤汁拌饭吃很好吃)放入少许盐(剁椒是咸的,盐一定要少放)和尖椒炒匀即可

麻辣鸡丝

用料

主料鸡胸脯肉300克

辅料黄瓜1段胡萝卜1段

调料食盐3小勺酱油1大勺姜3片蒜6瓣花椒1小勺香醋1小勺香油少许小葱2棵麻椒1小勺植物油2大勺碎辣椒1大勺白糖1小勺

做法

1.将锅里放入生姜片、小葱和半小勺花椒、2小勺盐,再放入鸡胸脯肉,盖上锅盖

2.开锅后小火煮10分钟后关火,捞出来过凉开水

3.在煮鸡肉的时候将胡萝卜和黄瓜都切成细丝

4.开水锅中,放几滴植物油,将胡萝卜丝放入烫一下捞出过凉水后捞出

5.将鸡脯肉放入保鲜袋中,用擀面杖敲松,然后用手撕成细丝

6.炒锅放2大勺植物油,不用烧热,凉油中就放入剩下的花椒、麻椒开小火,花椒麻椒出香味变色就捞出,不要炸糊

7.将捞出花椒的热油倒入辣椒碎中炸出香味,油一定要热炸出的辣椒才香

8.将大蒜去皮和炸香的麻椒和花椒一起放入蒜罐子中捣成泥状(不喜欢味重的麻椒和花椒可以不放,辣椒油里也有这两种花椒的味道,也可以只放少许一些,反正就是根据自己的喜好放吧)

9.将鸡丝、胡萝卜丝、黄瓜丝放入干净的盆中,放入捣碎的蒜泥、带着辣椒碎的辣椒油(也是根据自己的喜好决定量的多少,剩下的可以留着做沾汁拌凉菜)、酱油、香醋、白糖、香油和1大勺煮鸡肉的汤汁拌匀,尝一下味道然后用盐调整一下就可以了